本文摘要:深圳有一家“怪异”的餐厅,200平米有40名厨师,只能做35道菜,厨房占餐厅近一半的面积!这么“屌”的小吃店竟然着火了!开业近一年,客人排队恐惧、早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵、夜宵、夜宵、夜宵、夜宵、夜宵、夜宵、夜宵、夜宵!这是美食家蔡兰珍的“蔡兰航餐甜点”!只能公平手工,每人80韩元,追赶200的店铺月数至少188万韩元!是由彩蛋和丹汤明善集团(下属贪吃、享受辣椒的集团)设立的“恒食甜点”品牌,现已进军深圳三家店铺,小编还采访了其主导创始人李品姬。

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深圳有一家“怪异”的餐厅,200平米有40名厨师,只能做35道菜,厨房占餐厅近一半的面积!这么“屌”的小吃店竟然着火了!开业近一年,客人排队恐惧、早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵、夜宵、夜宵、夜宵、夜宵、夜宵、夜宵、夜宵、夜宵!这是美食家蔡兰珍的“蔡兰航餐甜点”!只能公平手工,每人80韩元,追赶200的店铺月数至少188万韩元!是由彩蛋和丹汤明善集团(下属贪吃、享受辣椒的集团)设立的“恒食甜点”品牌,现已进军深圳三家店铺,小编还采访了其主导创始人李品姬。让我们一起探索到底!1美食者彩蛋:进入对得起自己和顾客的饼干店,灵感来自于我的梦想——彩蛋恒食饼干店的革新。

这是因为李品姬夫妇在香港一家70多年的饼干店“肉铺”不吃早茶的经历。蔡兰说:“不吃甜点,进入对得起自己、对得起客人的香港式饼干店仍然是我的梦想。

”没有受到彩蛋先生的启发,李品姬夫妇也找到了制作甜点的大机会。第一,不吃早茶已经是广东人的习惯,但大部分店都是甜点、粤菜等一起买,做甜点的很少。其次,广东进入卖场的正宗港式甜点太少。不吃早茶的茶馆是比较传统和风格古老的馅饼。

冷冻的东西很多,口感也比不上手工,广东、香港也比茶文化早盛的城市,很多甜点是指内地订购的冷冻食品。正是这种过时的风格和过度的产业化使传统甜点更接近年轻人,为什么不尝试纯手工制作的甜点品牌呢?一下子采兰恒食甜点就这样出来了,月销售额至少188万美元,还实现了什么样的胜利和创意呢?(威廉莎士比亚、哈姆雷特、地板报)2战手工整理目前正在进行,200平分的40名厨师以深圳万象天池的彩蛋恒食甜点专卖店为例。这家店共有一层,分为用餐区、清洁制作区。

1)厨房建筑物前50%,只有课程厅门这家店的总面积为208平,厨房面积为92平,也就是说,厨房占一半的面积!此外,“罗巴,哈泽,杰菲,牛,种花。”等工艺品都可以在店里现场看到。厨房的方向是顾客的用餐区。

这样,整个厨房都在顾客眼皮下工作,“手工现在做,眼见为实”,给顾客自然的信任感。2)使用小组合作制,40名厨师管理35道菜,仔细观察此次战斗。

这家店厨房大,厨师的样子也不少,大概低了40个左右!店里的产品总共只有35个!这不会让很多餐馆张大嘴巴。“这个店主知道不知道食物吗?”李品姬解释说:“因为40名厨师可以专门负责35种料理,所以顾客可以随时来吃,也可以更慢地品尝新鲜、现在制作的甜点。

”为了坚决地进行手工制作,商店职员必须先从6点开始计划食材,以便在10点刚开门的时候,将新烤的甜点送到顾客手中。各职责充分细分,以油炸类产品为例,1名厨师负责管理订单和材料,1名负责管理油炸产品的厨师和1名负责管理油炸产品的厨师,最后厨房负责陈列板管理,其他热敷,窗口肉类,粥5品和蔬菜类,蒸类,水吧,甜点等产品的制作,原如何发挥产品创意?1)根据传统工艺、产品创意,检查了35个拳头产品——有彩蛋饼干店的35个料理,该团队在数百个分店进行了审查,美食家彩蛋层未臻完善。

都是手工制作的,所以都喜欢吃,但要精制,必须再扔掉。其检查标准是:是否有传统烹饪工艺,二是原创创作是否都有突破,三是食材要有突破。例如,制作甜点的师傅通常不想与炒菜融合,但芙蓉蛋白春卷这种甜点最终指定了35个拳头产品,其他产品轮流登场,每个赛季都大幅度发售新产品。

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例如,刚上市的“荔枝系列产品”大受欢迎,经过测试,消费者偏好度在4.5省以上,但8月15日即将下架,因此,仅在里奇最差的季节销售2个月。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视连续剧),季节名言)2)在35种原装山楂叉烧包、传统甜点时尚化产品中,原创者占11种,原创者超过了1/3。招牌产品山楂叉烧包,传统的叉烧包,不仅味道好,而且牙齿也粘在一起,该怎么办?(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),食物)要求甜点的彩蛋先生准备了甜点宴会。

市面上很少吃的食物很多。其中糖醋肉,酸甜可口。原来红色的酱也有学问。

使用了新鲜煮过的山楂汁,而不是番茄酱,没有受到这种启发,彩兰饼干店将新鲜的山楂汁溶解在叉烧包里。清新的解决方案。产品的创意除了在食材上搭配大胆尝试外,传统甜点还可以用棉本身的颜色创造,虽然没有意思,但彩蛋饼干店不需要再添加胡萝卜,而是制作橙色虾饺,再加入菠菜制作绿色饺子等。

(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视电视剧),食品)4产品根据“牛、中、大、超纲”制定统一价格,每人80韩元的彩兰港甜点专卖店,还有一个特色。回归传统饼干店的定价方式,根据规格定价,“牛、中、大、超纲”的价格分别为18韩元,第一,这样顾客下单时就不用动脑子,充分考虑一个问题,不想吃就可以了。这样,顾客通过投票决定的产品一定是他最喜欢的。

也可以反映最现实的产品爱好。二、产品根据规格的小、中、大、超低价、一、二、三、四人、人数自由选择合适的规格,选择风华正茂的人,让顾客失望,兼顾各种人群的用餐场面,这就是能再次经营的最重要的,手工现在的产品质量(威廉莎士比亚、斯图尔特、Stewart)5彩蛋形象漫画化,主客厅式翻新是老牌美食家,彩蛋先生有自己的流量,因此,首先,“彩蛋恒食甜点”要以彩蛋的名字命名。

顾客一看就知道是彩蛋的店,根据老牌美食家的名声,顾客对产品不会有自然的信任感。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),创作)第二,围绕“飘逸的坦诚”的精神,将彩蛋IP带到餐厅的每一个角落、每一个外观翻新、每一面墙、每一个菜单、每一个盘子、每一个餐厅的媒体上)(“极限的一生,怎么对自己好,对别人好。”) (餐桌上重复使用弹珠游戏的设备,想起顾客童年回忆的wifi密码是“只想睡觉”的拼音。

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当时在“肉房”不吃早茶的场面给李品熙留下了深刻的人气。一张喷出蒸汽的甜点爬到了尽头,受到了非常丰富和奢侈的压力。她真的是家人和朋友见面的感觉。

因为这是原点,所以有了“彩蛋恒食甜点”独特的翻拍风格)6店铺反对“培育基地”,所有职能人员20天人工拒绝后端,因此,这种店铺在复制扩张时要更加“上尉”!A,把卖场作为培养厨师的实习基地,储备人才过去在中餐中占据港式甜点是不高的原因。部分原因是手工做才喜欢吃,手工现在拒绝度高,一般人做不到。要像彩蛋恒食甜点专卖店一样注意储备人才。

在进入深圳的第一家店之前,该队专门做了一个实验厨房,就像整个过程设计和门店结束一样,让职员们早点实习,互相合作,协调,协调,直到模式跑完才开店,所以后来,月开业后,厨师达40家,但还要现在做,门店也没有“我们餐厅的评价很高,收到了很多橄榄枝,但每个品牌都有自己的节奏,我们必须经营好过去的餐厅。温和后才不会踏入新的餐厅。(它是一种食物,是一种食物。

)李品姬说。B,所有职能人员每年至少6次,每年30小时以上,该党明善集团有近500名中后期职人员,1万名全员,中后期职人员在办公室运气好的话,可能听不清客户和职员的声音。这可以让管理者明确提出与客户市场要求一致或不合适的卖场和运营制度。

为了更好地听到一线的声音,首先要了解他们的市场需求,厦门店的工作是最坏的方式,厦门店可以让中百合作伙伴看到团队联合合作创造的全貌,让台前幕后的工作人员最终知道为客户构建价值。(威廉莎士比亚,温斯顿,工作) (威廉莎士比亚,温斯顿)。因此,职能人员每年超过6次,总数不到30个小时。下班前,职能人员要早点锻炼,找时间去门店做实体工作,各职位的工作都要做,在对顾客微笑前,要再和门店职员谈谈。

锻炼熟练后,每年都要实施在职PK。例如,职能人员等占60%,现有门店职员占40%,门店和门店之间要进行比赛。摘要:手工现在做的是中华料理的灵魂,那碗是热气腾腾的食物,正是中国人魂牵梦绕的地方。

(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)但是对连锁企业来说,手工工作并不是那么好。因为要有非常强大的人才和强大的团队合作能力,所以做食物不管做什么,都要具体做自己的优点。你需要再投入一次。

(大卫亚设,北方执行部队)。

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