本文摘要:记者最近得知,著名主持人孟非创立的餐饮品牌“孟非素面”烧酒金字店被曝光关门。

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记者最近得知,著名主持人孟非创立的餐饮品牌“孟非素面”烧酒金字店被曝光关门。评论网站表示,该店已经重新开张。该店的顾客服务人员回答说,餐厅已经恢复了半个多月。

但是,该店刚开业的时候,很多消费者去消费,所以一度有派特勤维持秩序后排队一段时间的现象。过去和现在的对比令人感慨。

据公开演讲资料显示,2014年11月,第一个孟非素面在南京开业。开业当天,郭德纲、黄健相等多位孟非朋友专门开了站台,很多粉丝也慕名而来,为了不吃一碗,经常需要排队一两个小时。之后,孟非小面又在北京、西安、昆明等地开设了分店。

截至2017年11月底,孟非小面官方微博公布的卖场超过9家。但是现在记者通过评论网站表示,除了已经重新开设的苏州店外,孟非小面南通店和昆明店也重新开设,在英文店只剩下6家。

孟菲小面店也不是没有理由的。很多消费者对系统的看法,饭店在产品和服务方面是缺乏的。

首先,孟菲小面平均30韩元以上的价位并不令人高兴,但低于市面上一般小面馆的价格,味道上也不使消费者感兴趣,因此可以说是服务不足。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),食物)虽然排队等了很久,但由于得不到理想的产品和服务,预计很多消费者对第二次消费的热情不会萌发。孟菲小面微信公众号“面对面”栏目中“名不副实”、“不会长久”、“体验感差异”、“挫折评价”等词为标题的评论比比皆是,在一定程度上反映了品牌面临的诸多问题。

早在2014年,孟非小面第一家店开张时,业界人士就对该店的收入展开了预测。以60名食客、40韩元人均消费计算,一群食客的消费额超过2400韩元。当时排队现象相当严重,店铺基本上没有空闲时间,小面这一类别反对速度快,每天10多个小时的营业时间基本上有10多次,日销售额平均为3万韩元。

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根据这种消费程度,该店的年销售额约为1000万韩元,近10家店铺的年销售额可以超过1亿韩元左右。除去费用支出,孟非及合作伙伴赚取的利润估计约为4千5千万元。但是从目前孟非所面的口碑和经营状况来看,似乎没有超过上述估计值。

头顶明星取舍光环的蒙菲小面也在一定程度上经历着明星效应的AB面。业界专家指出,餐饮企业的顺利核心是产品质量、服务水平、环境水平。

明星效应对餐厅来说只是辅助宣传。如果本末倒置,忽视餐厅经营的本质,餐厅经营最终不会恶化。

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现在国内投资饮食行业的明星更多。这些明星投资者大部分不参与餐厅经营,让明星光环沦为噱头,很多明星投资者没有经营餐厅的经验,也不了解饮食行业的市场规则。这种投资反而使品牌的弊大于利。

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